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美味苦槠豆腐增收之路如何走得更宽【消息】

发布时间:2020-09-16 04:15:00 阅读: 来源:电子线厂家

苦槠豆腐 本报记者 徐黎明摄

本报记者 徐黎明

又到了食用苦槠豆腐的季节。在德兴、浮梁、婺源、乐平等地山林中,生长着许多野生苦槠树。因口感细腻,苦槠果做成的豆腐受不少消费者青睐。

正是看中这个潜在市场,乐平市镇桥镇的徐华生3年前就买了一套制作豆腐的机器,大量收购苦槠果,制作苦槠豆腐和干货。今年,苦槠果供应量严重短缺。而在山林里,许多苦槠果却烂在树下无人问津。

苦槠树在赣东北的山区很常见,该树生长缓慢。苦槠树秋季挂果,果实外表类似板栗,富含淀粉,浸水脱涩后可做豆腐。苦槠豆腐的烹饪方法有多种,可炒、煮、炖等,也可用来下火锅,既是有深深乡土印记的家乡菜,也渐渐成为受多地游客喜爱的时令菜。

11月25日,天气放晴,德兴市界田村附近山上几棵苦槠树下,几个孩子在捡拾苦槠果。

记者注意到,孩子们捡了大约一碗苦槠果后,便相继回家,更多的苦槠果还留在地上。

“一碗苦槠果经过晒干脱粒磨成粉后,制作出来的豆腐够一家人吃上几天。”村民黄德山说,捡多了也吃不完。

在浮梁县瑶里镇五华村,每到秋冬季,家家户户都用苦槠果制作豆腐。

今年50多岁的老张,几年前开始生产苦槠豆腐,规模不断扩大,一年要消耗苦槠果3.5万公斤,制作苦槠豆腐1万多公斤。加上其他收入,他一年的总收入有10多万元。

苦槠结果有季节性,有些地方建起加工厂,把豆腐晒干储藏,让游客一年四季可品尝到苦槠豆腐,成为农家乐饭店的热销菜品,这也成为村民增收的一个门路。

随着市场需求扩大,浮梁县瑶里镇的苦槠果已不能满足五华村的生产豆腐的需要,村民每年要从鄱阳、都昌等地购进15万公斤苦槠果。而今年,苦槠果供应量严重短缺。

“村民们说收购价格低,不愿意捡拾。”在乐平市镇桥镇,徐华生也遭遇收购难题。他介绍,捡拾苦槠是辛苦活,一天到晚低头在树下落叶里找。由于工钱不高,现在没人愿意靠捡拾苦槠赚钱。

徐华生告诉记者,以前不会为原料发愁,今年收购价涨了一倍,供应量依然不多。

徐华生寻思,必须成立苦槠豆腐产业合作社,让村民加入进来。

“我了解过,市场上一块苦槠豆腐要卖到5元钱。”徐华生计划把全市的苦槠树登记下来,每年采果时,由合作社的社员安排捡拾果子,年底一起分红,“只要找到销路,村民们一起做苦槠豆腐,一同增收。”

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