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简介健康油脂橄榄油

橄榄油是一种无益于人体康健的优良高等油，现在在国际市场上出现走俏趋向。全球橄榄油的总产量仅占食用油脂产量的3.3%，恒久以来居高不下的价钱，也使得橄榄油更显得名贵。

食用橄榄油是从鲜橄榄果中直接压榨出来的油脂，富含维生素A、D、E、K、B、C及微量元素钙、磷、铁、钾、硒等，养分价值很高。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达80%～90%，关于调治血液胆固醇，预防心脑血管疾病具有奇特疗效，在这一点上，是其他食用植物油没法相比的。更加主要的是，橄榄油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例靠近于幻想中的比例，是以，它是一种最靠近康健尺度的自然食用油脂。

1.橄榄油的临盆与加工

橄榄油的制取要领是：将成熟的鲜橄榄果直接压榨，再经高速离心计心情将油和渣疾速分散(转速达3000转／分-4000转／分)，然后过滤，即得制品。橄榄油在临盆历程中不经任何加热处置惩罚，也不须要接纳化学溶剂浸提法制取，是以，包管了橄榄油中年夜量维生素不遭到破损，最年夜水平地生存了橄榄果中的养分身分。可以说，橄榄油是一种纯自然的绿色优良食用油。其临盆工艺流程为：

橄榄果→选料→冲刷→压榨→搅拌橄榄果肉(在30℃高温下)→挤压(或离心)→过滤→包装→制品。

2.橄榄油的保健功效

(1)无益于饮食宁静

从加工要领中可以看出，橄榄油是一种100%的纯自然绿色食用油。别的，橄榄油本事低温，加热到200℃～220℃时也不会产生氧化反映，是以，关于人们的饮食宁静及身材康健极其无益。

(2)下降心脑血管疾病的产生

橄榄油中油酸含量高达55%-83%，它具有四降一升的功能：能下降血液胆固醇、甘油三脂、低密度脂卵白胆固醇及血液粘稠度，降低对人体无益的高密度脂卵白胆固醇含量。是以，可预防血栓构成，下降血压，从而年夜年夜淘汰激发心脑血管疾病的风险。

(3)增进发展发育

橄榄油中含有年夜量自然抗氧化物资，除有美容及抗朽迈的感化外，还能增进机体对钙、磷的接收，对中暮年人的骨质松散有必定的防治感化；对少年儿童骨骼的发展及身材发育有较好的帮助感化。特别是橄榄油对婴儿的年夜脑发育极其无益。

除此以外，橄榄油照旧一种人体最易消化接收的油脂，它能改良胃肠功效，有助于人体对种种养分物资及微量元素的消化与接收。

3.橄榄油的开辟远景

橄榄产于我国四川、云南、福建、海南及两广地域，橄榄油除作为高等油脂用于食物和医药工业外，还可看成化装品质料。榨油后的饼粕无毒有害，是一种很好的畜禽饲料。我国市场上的橄榄油多为入口产物，开辟橄榄油，市场远景辽阔。

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