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台湾海鱼通过独特技术漂洋过海到重庆入乡随俗还将结合重庆口味

发布时间:2021-01-08 18:05:29 阅读: 来源:电子线厂家

重庆的厨师正在烹饪来自台湾的海鱼。 记者 王玮 摄重庆特色的台湾海鱼。记者 王玮 摄

??? 华龙网8月9日18时50分讯(记者 王玮)海鱼加着泡椒,让海鲜有了重庆口味,喜欢海鲜或者热衷麻辣口味的人一定垂涎欲滴。石斑鱼、龙胆石斑鱼、虱目鱼(状元鱼)、午仔鱼…今后这些新鲜的海鱼都可以在重庆吃到,而且还结合了地道的重庆口味。今(9)日,来自中国台湾的渔民将品种繁多的海鱼通过一种特殊的技术,带到重庆,再经过本地厨师的烹饪,制作出了一道道具有重庆风味的海鱼盛宴。

????海鱼捕获后从台湾漂洋过海到重庆,会不会不新鲜?来自台湾渔会的总干事林启沧向记者解释称,这些鱼不仅和活鱼的口感几乎一样,而且质量上还有保证。台湾当地渔民捕获鲜鱼后,通过”急冻”保鲜的技术,从活鱼离水的一小时内就会送达ISO22000的加工厂,进行去鳞、去鳃、去内脏,并进行零下45℃急速冷冻和真空包装,同时保证全程零下18℃的冷链运送,在质量、口感不仅与活鱼毫无差异,也让鲜鱼的安全卫生更有保障。此外,台湾渔会还要对每种鱼产品送SGS检验单位做第二次检验,包括鲜度、总生菌数、组织胺添加物等。

????据了解,台湾渔会此行带来的海鱼种类有石斑鱼、龙胆石斑鱼、虱目鱼(状元鱼)、午仔鱼、刀鱼等,都是沿、近海及养殖的品种,其中养殖的鱼也均采用淡、海水混养,以此保证与远洋海鱼的口感一致。

????重庆人无辣不欢,来自台湾的这些海鱼进入重庆也会“入乡随俗”。林启沧称,台湾渔会此次来渝,也是想要与重庆本地的餐厅合作,通过新鲜的鱼和本土化的烹饪手段,做出符合重庆人胃口的海鲜大餐。

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