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做酱焖鲫鱼放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:57:35 阅读: 来源:电子线厂家

文章目录一、酱焖鲫鱼简介二、做酱焖鲫鱼放什么调料三、酱焖鲫鱼的常见做法四、酱焖鲫鱼的食物相克知识

酱焖鲫鱼简介

酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。

做酱焖鲫鱼放什么调料

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起。

3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

酱焖鲫鱼的常见做法

酱焖鲫鱼做法一

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。

2、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。

3、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。

4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。

5、下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水。

6、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味7 大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。

酱焖鲫鱼做法二

1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。

3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。

4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。

5、倒入味汁酱料炒香。

6、倒入适量开水,大火煮沸。

7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。

8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9、将汤汁大火收至浓稠。

10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。

酱焖鲫鱼做法三

1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。

3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

酱焖鲫鱼的食物相克知识

鲫鱼+猪里脊肉:气滞

鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收

鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收

鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水

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