进口牛奶保质期长达一年灭菌工艺不同外包装有讲究-【新闻】

国产牛奶风波不断，不管大人小孩都钟情于“洋奶”。不过，就在昨天，有市民向城市商报记者提出疑问，她海淘了一箱进口盒装牛奶，上面标注的保质期是：“2013年12月1日-2014年12月1日”。也就是说，这箱漂洋过海而来的鲜牛奶保质期长达1年，和国产牛奶几天的保质期相去甚远。这位进口食品的“粉丝”突然就困惑了，这保质期1年的进口牛奶究竟咋回事呢?

记者打探下来发现，新鲜牛奶保质期确实五花八门，进口牛奶动辄半年、1年的保质期确实存在。那么，究竟是怎么回事呢?

□商报记者　籽言

现象冷藏奶、常温奶保质期各不同

看到“1年期”，消费者有点“慌”

市民吴小姐是进口食品粉丝，她喜欢海淘各种进口食品，自然包括鲜牛奶。最近，她一次性购入了两箱进口牛奶回家。前天，她父亲在饮用牛奶时突然发现所有进口盒装牛奶的保质期都是1年。“一箱是去年11月到今年11月的，一箱是去年12月到今年12月的，整整1年。”注意到这项指标后，吴小姐有些不淡定了，“喝了这么久没发现有什么不对，但是营养成分究竟如何呢?”

带着吴小姐的疑问，记者前往多家进口食品超市进行了走访，发现盒装进口新鲜牛奶大多品牌都存在保质期较长的情况，动辄半年到1年。一位长期经营进口牛奶的商家说，进口牛奶确实保质期较长，只要常温保存，不存在任何问题。在市区一家大型超市牛奶货架区，琳琅满目地摆放着各种常温贮存的液态鲜奶，冷藏区也有不少新鲜的冷藏牛奶。记者发现，这些牛奶的保质期虽然都不长，但各有差异。

针对牛奶的保质期，一位牛奶销售员进行了解释：一般情况下，冷藏新鲜牛奶的保质期是5天，超市当天进货，销售不完的第二天第三天继续销售，第四天销售不完的进行各种促销甩卖，“第五天卖不完的会全部下架”。鲜奶分纸盒装和桶装，国内奶的话，不管包装如何，保质期基本相差不大。

针对常温牛奶的保质期，该销售员介绍，常温牛奶一般分袋装和盒装，国内生产牛奶保质期一般在六个月，“就是堆放在一起的那些几大品牌常温牛奶，不管是纯牛奶、低脂、高脂、脱脂大多是半年保质期。”对于进口牛奶，销售员坦言，确实存在保质期一年的情况，“进口牛奶保质期要长一点，从国外运出来到上架一般就要花上3-4个月时间。”

追问进口牛奶保质期1年，好吗?

工艺、包装不同，保质期有长短

的确，记者发现进口常温奶牛奶保质期多以一年为主，国产常温奶保质期以半年内为主，低温冷藏牛奶保质期则仅有几天。有市民就困惑了：这些进口牛奶和国产奶究竟有什么区别?保质期1年究竟还有没有营养呢?

采访中，有不少市民说，牛奶保质期1年，里面肯定有添加剂，“一般超过1个星期就很长了，1年的话，还真是没想到啊”，消费者陈先生说，他倒是听说过一些牛奶的加工工艺，但总体来说，不管什么包装什么工艺，牛奶保质期还是以不要太长为好。

那么，牛奶的包装、加工工艺究竟有什么区别呢?一位乳品企业负责人介绍说，牛奶加工一般有两种工艺，一种是低温杀菌的巴氏杀菌工艺，另一种是超高温灭菌工艺。巴氏杀菌工艺主要生产低温类需要冷藏的新鲜牛奶系列，正常保质期在3-5天;超高温灭菌主要生产常温、灭菌类牛奶产品，超高温灭菌能够使牛奶产品达到商业的无菌，产品的保质期可以3个月到半年不等。

这样看来，两种工艺都不能达到保质期1年的效果。该负责人进一步解释说，除了制作工艺外，牛奶的包装也是一门学问，进口牛奶的保质期进一步延长一般靠的是包装工艺。“冷藏牛奶常用的是一般塑料膜、玻璃瓶、纸杯和纸盒，”该负责人说，这些包装适合于巴氏杀菌类产品，常温类牛奶主要用无菌纸盒、砖型的复合膜，这种复合膜一般有五层以上，透氧概率小，密封性能好。也就是说，如果是纯进口牛奶，那么一般都会采用高温消毒加上无菌包装，牛奶保质期达到一年自然也是可能的。

那么问题又来了，保质期短的和长的，哪种奶更好呢?专业人士表示，营养成分较高的应该是低温类的新鲜牛奶，因为通过巴氏杀菌工艺能够最大程度的保留牛奶当中的活性成分，但常温奶在储存条件方面不受限制，携带方便。

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