春季常给孩子吃这早餐，提高记忆力

春季常给孩子吃这早餐，提高记忆力

春季常给孩子吃这早餐，提高记忆力，增强免疫力，孩子聪明身体棒！【豌豆仁小耳朵面】非常喜欢面食，因应孩子上学要带便当，平日都以米食为主，假日无论如何都要煮份面食来解馋，这道是利用接送孩子上课的空档奔回家煮的，前后不到30分钟就完成了，超快速又美味!!

小耳朵面第一次买，上面还有凸起的纹路，不知道用意为何？纯粹美观或是要吸附更多的酱汁？面煮熟膨胀后几乎看不出来了。前面较大颗的豌豆仁是盛产时买了没用完，直接丢冷冻库，因为量不够另外补了一些买来的冷冻豌豆仁，两种摆一起就知到大小汉差很多，自己用新鲜豆子冷冻的饱满又香甜，明年我一定要买一大堆来当存粮

先将培根煎香，至油脂全部释出，然后放入洋葱炒软，但不要变色，通常会将食材切为大小接近或形状一致，这道却只要求粗略的将洋葱切成月牙形八等份。

这个煮法有点类似炖饭，直接将干的小耳朵面倒进锅里略为搅拌，让面沾上锅里的油，舀一些事先在一旁加热的清鸡高汤，大约淹到面的一半高，放入百里香。

小火炖煮，一匙一匙的加入热高汤，每次都要拌匀，让面慢慢吸收汤汁，大约10分钟加入豌豆仁。

汤汁大概都保持在一半的量，有点半蒸煮的感觉，小耳朵面包装袋上印的水煮时间是12分钟，用这个方式煮的时间稍长，我煮了20分钟面才全熟，所有加入的热汤也刚好被面全部吸收。

最后淋上烤肉汁，用盐和黑胡椒调味，淋点橄榄油防止面沾黏在一起。

好像了解洋葱为什么要切成这个形状了，这个切法不但保留较多的甜味，久煮也不容易碎裂，稍长的月牙状变软弯折后跟小耳朵面差不多大小，巧妙的交错在面与豌豆仁之间，既融合又不失个别的口感，我觉得吃起来有点像薄片的面疙瘩。

法国人的胃真的比较小吧！母子三人又是一口气吃掉四人份的量，连吃两盘的儿子还问：锅里还有吗？啊～忘了儿子一人要算三个人的量才对，噗嗤!!

TAG标签：