餐桌上端上这几道美食
餐桌上端上这几道美食
土豆炖牛肉
食材:
牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份
做法:
把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了,开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。
酱烧排骨
材料
排骨500克,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,姜片2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,黄豆酱
做法
1.排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出虑水备用。
2.炒锅倒适量食用油(中火),油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。
3.继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
5.等锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
红烧鸡翅
食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。
做法:
1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。
2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约1520分钟即可。
红烧排骨
食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒45勺,盐1小勺。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。
2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
青椒肉丝
主料
里脊肉200g、青椒2个、大葱1/2根、酱油3g、生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、芝麻香油适量、鸡粉适量、
蒜子2颗
下饭青椒肉丝的做法步骤
1.准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。
2.里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。
3.青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。
4.将青椒干炒至五分熟,放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。
5.青椒和肉丝炒好后,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。
6.爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油、翻炒均匀。
7.肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。
韭菜苔炒鸡胗
食材:
韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个
做法:
韭菜苔去头去尾洗净,切段。
鸡胗洗干净,去掉筋膜(完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的),切片或者菊花刀。
用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。
锅里放油,下蒜瓣,翻炒爆香,放入鸡胗翻炒片刻,鸡胗中间还是红色的时候,加入韭菜苔。
放入适量的盐调味,翻炒12分钟即可出锅。
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