餐桌上端上这几道美食

餐桌上端上这几道美食

土豆炖牛肉

食材：

牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份

做法：

把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。

加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。

直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了，开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。

酱烧排骨

材料

排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱

做法

1.排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。

2.炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨。

3.继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。

4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。

5.等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约1520分钟即可。

红烧排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒45勺，盐1小勺。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

青椒肉丝

主料

里脊肉200g、青椒2个、大葱1/2根、酱油3g、生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、芝麻香油适量、鸡粉适量、

蒜子2颗

下饭青椒肉丝的做法步骤

1.准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。

2.里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。

3.青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。

4.将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。

5.青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。

6.爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。

7.肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。

韭菜苔炒鸡胗

食材：

韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个

做法：

韭菜苔去头去尾洗净，切段。

鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。

用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。

锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。

放入适量的盐调味，翻炒12分钟即可出锅。

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