简单美味的创意早餐-芝麻盐薄饼

简单美味的创意早餐芝麻盐薄饼在山东有一种特别好吃的食物芝麻盐煎饼。一般是以玉米糊为原料摊制，薄若纸张的煎饼上粘着金黄喷香的芝麻盐，咸香酥脆，特别好吃。不过传统的山东煎饼用电饼铛可不太容易做出来，而且传统的山东芝麻盐煎饼非常焦酥，吃起来比较干。受这个芝麻盐煎饼的启发，今天我做了芝麻盐薄饼，柔软劲道，咸香非常，每一口都散发着浓浓的芝麻盐香味，别提有多好吃了。芝麻盐，是将芝麻用小火炒熟炒香，然后与食盐一起捣碎而成。熟芝麻本身就很香，但是与普通的食盐搭配起来一起捣碎，这股好闻的香气会变得特别浓郁，风味十足。据说芝麻盐的由来与中国的传统节日寒食节有关。春秋时期晋国公子重耳逃亡在外，生活困苦，追随他的介子推从自己腿上割肉煮与他吃。后来重耳即位，即为晋文公。晋文公封赏当年追随他的有功之臣，唯独介子推带母亲躲进深山不肯受封。晋文公为逼他出来放火烧山，没想到介子推与母亲宁死也没出来。晋文公为了纪念介子推，下令将介子推被烧死的这一天定为寒食节，举国上下不许生火，只许吃冷食。冷食无味，人们便将炒好的芝麻与盐一起擀碎，夹在饼里食用，后来芝麻盐便一直流传下来。芝麻盐薄饼的做法【材料】面粉，清水，白芝麻，盐【做法】1、我们先来做芝麻盐。①取白芝麻一把，放在无油无水的锅里，用小火不停翻炒，直至白芝麻变成微微的金黄色，散发出熟芝麻香味时关火盛出。②将炒熟的白芝麻略微晾凉后盛在碗内，加适量盐搅拌均匀，然后放在蒜臼内捣碎，芝麻盐就做好了。芝麻和着盐一起捣碎了会有非常非常浓郁的熟芝麻香气散发出来，特别香。这里芝麻不需要捣成很细的粉末，半粉末状半颗粒状即可。2、第二步来调面糊。将适量面粉倒在大碗里，加少许盐增加面糊的筋性，然后分次少量地倒入少许清水，顺着一个方向将面粉搅拌成顺滑的面糊，面糊稠稀度适中即可，状态如图。3、第三步摊芝麻盐薄饼。①电饼铛用蘸了油的硅胶刷子刷一遍，用油滋润一下饼铛防粘，预热后舀一勺面糊倒进去，迅速用刮板轻轻地刮开，摊成一张薄薄的饼状。这一步动作一定要迅速，否则面糊很快就凝固，饼就摊得不薄、不均匀了。②烙一分钟左右，待薄饼底面凝固，边缘微微翘起时翻面，在表面均匀地撒上一层芝麻盐，盖住盖子再烙一分钟左右。

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