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菜心炒五花肉,酒店大厨的做法

发布时间:2022-07-06 21:51:10 阅读: 来源:电子线厂家
菜心炒五花肉,酒店大厨的做法

菜心炒五花肉,酒店大厨的做法

菜心在我们日常生活中也算是一个比较常见的美食了,其实很多人不知道,菜心和白菜是属于同一个物种的。菜心比较柔软,口感非常独特,而且营养丰富。今天跟大家一个菜心炒五花肉的做法,菜心与五花肉搭配起来可以充分的将五花肉的油腻感降到最低,吃起来清淡好吃,那么接下来就一起去看一下这个菜心炒五花肉吧。

【菜心炒五花肉】

【制作食材】五花肉,菜心

【调味料】生姜,大蒜,干辣椒,小米椒,食用盐,味精,食用油

【制作步骤】

1、首先准备一块五花肉,再准备一把菜心,然后再准备一块生姜,5粒大蒜,一根干辣椒,三根小米椒。这些料头和食材准备好了之后,咱们就开始准备调味料,准备适当的食用盐和味精,然后再准备适量的食用油就可以了。以上这些咱们马上就要用到的食材和调味料都准备好了之后,就开始烹饪吧。

2、把生姜切成片,切片之前呢,先清洗一下,然后去掉外皮,因为生姜的外皮是非常脏的,农药残留非常多。切成片之后先放到一旁。准备好的菜心,咱们给它清洗干净,然后切碎,菜心的根部和叶是要分开放的。

3、准备好的五花肉拿出来放到一个盆中,再倒入没过五花肉的水,给它浸泡20分钟。20分钟之后,咱们用力的给五花肉表面清洗干净。清洗干净之后呢,咱们再给它放到锅中煮一下,将五花肉煮熟,煮透。在煮的时候往五花肉中加入适量的料酒和姜片去一去腥味。五花肉煮到能够用筷子很容易插进去之后就可以出锅了,出锅之后先放到一旁晾凉控干水分。

4、五花肉晾凉之后咱们先给它切成薄片,片可以稍微厚一点,也可以稍微薄一点,都可以。起锅烧油,锅内油热之后,咱们放入五花肉片煸炒一下,最主要的目的是将五花肉中多余的油脂给煸炒出来,还有一个目的是将五花肉炒的焦黄酥脆,这样吃起来口感会比较好。

5、如果五花肉中炒出来的油特别多,咱们就先把多余的油倒出来。然后留下适量的底油就可以了,然后放入咱们准备好的干辣椒,小米椒,生姜和大蒜片。干辣椒要提前撕碎,小米椒提前切成碎,大蒜提前切成片,生姜提前切成片。这些料头放进去之后,快速的翻炒,炒出它们特有的香味。

6、爆香之后,咱们把菜心的根部放进去翻炒,炒大概半分钟左右,然后再加入菜心的叶子翻炒,翻炒大概两分钟之后就可以了,然后咱们开始调味,加入适量的食用盐和味精,然后就可以出锅了,出锅装盘之后一道非常美味的菜心炒五花肉就这样做好了。

【小贴士】

1、五花肉要提前煮一下,因为煮过的五花肉再炒就叫回锅肉了,回锅肉的口感相信大家都知道,非常的不错,而且吃起来不油腻。

2、菜心的根部和叶子是一定要分开的,根部比较难熟,所以一定要先放进去翻炒,叶子比较容易熟,后放进去翻炒。

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