食品隐性涨价手法揭秘减少分量更换包装是嘛

食品隐性涨价手法揭秘：减少分量更换包装

你感觉到超市里的食品价格在涨吗？没有吗？这并不怪你。来自行业协会的数据显示，最近全国超市内啤酒、软饮料、饼干等食品的价格正在上涨，但很少有消费者能感觉到。和直接涨价的方式不同，最近商家更青睐 隐性涨价 ：用价格不变减少分量、提高价格更换包装等经典的营销方式来误导消费者。

初为人妻的肖琳最近颇多感慨。大学里她学的是经济学，但去超市买东西时她才发现，超市食品价格的秘密 深不见底 ：很多产品看起来并显现屏 试时收集横梁的绝对位置、试时反应横梁微动数据、显现移动方向箭头及移动速率、易于观察与记载未涨价，其实却在包装上面动了脑筋。

现在不注重分量和价钱的消费者越来越多，但会在这上面做文章的商家却越来越多。手里的钱越来越不清楚究竟是怎么用没的。 肖琳说。

事实上，由于成本压力和其他多种因素，超市里的食品价格正在缓慢上涨。上海副食品行业协会分析了部分价格正在上升的食品原材料：生产饼干所使用的面粉 特一粉 目前的均价每吨接近3000元，大大高于去年；去年下半年到现在，生产啤酒用的大麦，价格从2200元/吨开始，上涨了已经近三成；食糖价格也已从去年同期的5270元/吨涨至现在的7346元/吨，涨幅达39%。此外，物流和人力成本的上升，也加大食品企业的压力。

面对成本的压力，不少饮料企业年初曾酝酿提价，但后来由于多种因素，部分大型饮品企业暂缓了直接提价的行为。

但食品生产厂商并没有放弃涨价的想法：他们采取了更为复杂的营销手段，用包装 瘦身 、换包装、换口味等隐蔽的方法，在不直接提价的前提下减少成本。

事实上， 减量不减价 的做法并非没有先例。2008年，可口可乐曾为355毫升的易拉罐也可为应变控制或位移控制装可乐更换了330毫升的新包装，当时并未引起明显市场波动。2007年至2008年，啤酒行业的 迷你风 就已经开始吹。

价格虽然只是一个数字，但经常能唤起人们复杂的情感，行为经济学家已经对此进行了常年的研究。早报今日列举我们身边的一些最新案例，试图揭开关于价格的一些秘密。

手法一：价格不变减少分量

罐装啤酒：少了25毫升

今年年初开始，啤酒涨价的声音就不绝于耳，至今并未见大的动静，但其实，它们早已偷偷涨价完毕。早报走访多家超市看到，部分厂家通过 瘦身 的方式降低成本，以往主流的355毫升的罐装啤酒已经消失，多数品牌现在已经统一变为330毫升。 25毫升喝起来应该感觉不出来，不仔细看，根本就感觉不到差别。 正在选购啤酒的赵先生说，减过量的其实不只是罐装， 大瓶的啤酒原来是630毫升的，也是不知不觉中减到了600毫升。

除了啤酒，可乐也是如此。福州路附近的一些便利店，货架上悄然出现了两种规格的瓶装百事可乐，一种为老版的600毫升装，一种则是新版的500毫升装。店员表示： 500毫升装最近刚刚到货,但价格和600毫升装是一样的。也是3元/瓶。 康师傅多款果汁饮料含量从500毫升缩水到了450毫升，立顿绝品醇红茶饮料也 跟风 从500毫升缩水到了450毫升。

薯片：少了10克

你会在吃薯片的时候留意薯片分量吗？显然不会。其实最近两个月，薯片也 减肥 了。

在卜蜂莲花正大广场店货架上，一罐乐事薯片价格和几个月前一样，仍然是8.5元/罐，外包装上标明的质量110克。但是，两个月前一罐薯片的标准分量还是120克。

该品牌上海代理方对减量一事并不隐瞒。代理商表示，分量的调整大概有一两个月了。今年以来，土豆、油、人工、运输等费用的上涨，导致该品牌休闲食品每袋的成本比去年上涨了10％左右，企业成本一直在上涨。商家表示，这样的举措并所以刹车片材料的发展中不再使用石棉材料不只有他们一家使用。

冷饮：少了6克

夏天到了，冷饮的销售旺季也到了。和去年相比，今年上市的冷饮分量也轻了。

在定西路一冷饮批发店，伊利山楂爽雪糕的重量是75克，冰片蜜桃的重量是80克，1.2元/支。而去年山楂爽的重量是81克，冰片蜜桃的重量是93克，但价格和今年一样。相比而言，今年的山楂爽 瘦身 6克，冰片蜜桃 瘦身 13克。

当然，也有直接涨价的。在家乐福中山公园店，蒙牛 随变 雪糕6支装的标价为15.1元，算下来平均约2.5元一根，而该产品往年的零售价仅为2元。市糖制食品工业协会透露，今年大概有20%~30%的冷饮价格有所上涨， 60多种冷饮产品普遍上涨0..5元。

使数据分析进程简便

不过，这样的 明涨 是因为此前的涨价使得消费者已有预期。

包子：减小 一点点

超市销售的饮料、饼干等尚需明确标示净重，但对于传统的餐饮行业，重量原本没有标，其 大了 或者 小了 更是让消费者 哭笑不得 。

上周末，新亚大包延平路店的招牌大肉包价格仍是1.5元/只。价格没变，但内容却少了，顾客要连咬三口，才勉强吃到一点肉。住在附近的恽先生称，因为离家近，他的早餐几乎都是在新亚大包解决的。但是最近，明显觉得他家大包小了，皮厚了肉少了。

虽然顾客感觉包子小了，但店方并未正面承认此事。店员李女士解释说，包子变小是没有的事： 我们一直是统一拿货，统一销售的。

不过，在新亚大包瑞金二路店，店员倒是坦言包子确实 变小 了。该店员称，是因为原材料涨价，包子没涨价。该店员还说，因为制作糕点的原材料价格上涨，烧卖也小了。

【术语】前景理论

金钱的得失是相对的，人类的感知系统估计绝对数量不如估计相对数量在行。人们可以发现价格涨了，但几乎无法在没有比较的情况下发现质量轻了（因此减少分量人们无法发觉）。此外，人们还厌恶损失（所以涨价会引起反感），喜欢确定性。

手法二：推出新品提高价格

如果减少分量的方式还是过于露骨的话，还有一种更好的方案：推出新包装和新品，这样和老产品就无法比较。

昨日，早报在超市看到，奥利奥某口味饼干118克/袋换了个纸盒包装，重量变成了106克，少了12克，价格却仍然是5.8元。由于外观和此前的完全不同，人们很难注意到这微小的差异。

同样的，冷饮方面，，一些冷饮品牌尽管并没有调价，但今年推出的同系列新品价格却要高出一截。以 可爱多 为例，家乐福卖场内的 可爱多 经典款甜筒6支装售价为15.9元，而新推出的同系列新品4支装就要18.7元。另外，在中山公园附近的一家便利店中，伊利 巧乐兹 标价为3.2元，新品 巧乐兹焦糖炫 要5.7元。

【术语】任意连贯性

消费者并不知道什么东西值多少钱，他们茫然地穿过超市货架，根据种种线索判断价格。任意连贯性首先是一种相对理论。卖家的主要敏感点是相对差异，不是绝对价格。换包装推新品使人们无法将现在的产品和之前做对比，因此新品开出高价更容易被接受。