苏州夏季专属美食清单

苏州夏季专属美食清单

夏越深天越热，感觉食欲越不振？不存在的，真正的吃货不会没有胃口！苏州人的饮食喜新、嗜鲜，讲究不时不食，这些专属的夏季美食清单，开启吃货们的狂欢~

枫镇大肉面

枫镇大面号称是最难做、最精细、最鲜美的汤面！

因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒酿、虾脑和螺丝，面汤鲜滑，酒香醇厚！再配上1.2两/块的优质五花肉做成的焖肉，口感细嫩，入口即化。

由于调味时不用酱油，汤汁澄清，夏天吃起来也不油腻。

三虾面

三虾面时令性极强，一般只有一个多月的时间，很多人戏称它是面条中的爱马仕。

每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为三虾，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳浇头。通常是限量供应，晚了就吃不到了。

风扇凉面

如果说三虾面是苏式面中的高富帅，那么普通人则更亲近风扇凉面了。从6月供应到9月，加了鸭蛋和碱水的小宽面拌在一起的风扇凉面，是无数苏州人夏天的牵挂。

煮面方法也颇为讲究：先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、糟油、豆芽等。吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲！

凉拌混饨

俗话说:冬至馄饨夏至面，但在苏州，馄饨是全年无休的美味小吃，而独属于夏天的这一碗就是凉拌馄饨。将煮好的馄饨吹冷，淋上葱油等调料拌好，再配上醋、鲜辣酱油，清凉又开胃。

六月黄

好吃的苏州人最是讲究时令的精致，每年这个时候，心心念念的六月黄都会带着它的鲜美香嫩如约而至。黄满膏肥、肉质鲜嫩，用苏州话说就是：鲜的来眉毛掉下来哉！

比起成熟的大闸蟹，六月黄的肉质比较嫩，蟹黄也更鲜美，连壳都能吃。料理的方式更是丰富，面拖六月黄、酱油蟹、六月黄炒年糕、六月黄炖鳝筒垂涎欲滴！

糟鹅

夏天的天气愈发炎热，很多市民表示不愿意开火做饭，这就使得卤菜店生意相当红火，尤其是糟鹅！苏州人历来有夏天吃糟菜的习惯，特别是最具代表性的糟鹅。

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